今天跟大家分享，我家的手工韭菜煎包做法，這個配方作起來的皮微甜，搭配滿滿的餡料吃起來真的會停不下來， 一顆接一顆
喜歡嘗試自己動手做料理的朋友，可以來試試喔~
所需食材：
材料1 ▲麵皮
中筋麵粉 9杯 (大同電鍋量杯)
二砂糖 5大匙 (可依個人喜好調整)
鹽巴 少許
植物油 5G
酵母 6G (可用鮮奶瓶蓋作為量器)
水 3.5杯 (大同電鍋量杯)
材料2 ▲餡料
韭菜一把
蝦皮 10G
肉末 20G
雞蛋 2顆
冬粉 2把
材料3▲調味料
鹽巴
醬油膏
胡椒粉
香油
芝麻 (可不加)
作法：
將材料1攪勻，先加水3杯，後面半杯水依麵團濕度增減
醒麵…等麵團為發後即可切割包餡
等待醒麵的同時，我們先來準備餡料
將材料2的冬粉事先泡軟，切小段
韭菜洗淨後，切末
將蝦皮炒至金黃色後 (一定要炒至金黃色才不會有魚腥味)
將蛋炒散後加入蝦皮
將冬粉、蝦皮、蛋、韭菜、鹽巴、醬油膏、胡椒粉、香油攪拌
餡料準備完後，麵團也差不多發好了~
準備開始包囉
取10G的麵團桿平 (兩邊的皮盡量薄一點) ，包入剛剛的餡料後。放置醒一下
平底鍋倒入少許的油放入煎包，加入少許的麵粉水，中小火煎熟，起鍋前撒上芝麻，即可食用
來看看咬一口的煎包
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